Рецепты вкусностей для детей от Mily
Thursday, 22 July 2010 13:02![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
mandarinenbaumВ 1-2-3 опять обсуждают рецепты для детишкиных дней рождений. Милины рецепты самые популярные и вкусные :)
Решила их себе сохранить. Думаю, что на второй Аринкин день рождения обязательно испеку творожный торт.
Творожный торт из рикотты от Мили (по типу чиз-кейка)
основа:
90 г мягкого масла
1 яйцо
1/4 чашки (55г) мелкого сахара
1 1/4 чашки (185г) муки
1/4 чашки (35г) муки с содой (есть такая специальная). Можно заменить обычной мукой и добавить пекарского порошка (2 ч ложки)
Взбить масло, яйцо и сахар, постепенно добавить муку и замесить тесто. Обернуть плёнкой и оставить в холодильнике на 30 минут.
Выложить дно и бортики смазанной маслом формы, наколоть вилкой и снова положить в холодильник на 30 минут. Выпекать при +185-200 около 20 минут
Наполнитель:
750 гр зернистого творога (в оригинале рикотта)
3 крупных яйца
1 ст ложка натертой лимонной цедры
1/4 чашки (60 мл) лимонного сока
1/2 ч ложки экстракта ванили
1 чашка мелкого сахара (я положила половину)
Можно добавить сухие или глазированные фрукты; я добавила черешню в сиропе без косточки
Всё смешать в блендере, добавить фрукты и вылить поверх готовой основы. Выпекать при +150-170 50 минут
Лучше всего сделать за день и ночь охлаждать в холодильнике (творог немного затвердеет и осядет)
Оладушки из рикотты от Мили
Чаще всего делаю из рикотты (500 гр рикотты, 2 яйца, кефир или йогурт - сколько есть, максимум полстакана, коричневыя сахар 1/4 чашки и мука до консистенции, по щепотке соли и соды). Бывает добавляю изюм, тёртое яблоко или ягоды. Иногда делаю обычные оладушки из гречневой муки.
Японский чизкейк от Мили
"Это, пожалуй, самый лучший рецепт именно для детского праздника из опробованных мной тортов и пирогов. Воздушный, даже невесомый по текстуре, не слишком сладкий и очень удобный в плане нарезания и поедания - совсем не крошится.
Вот рецепт с моими комментариями:
250 г сливочного сыра ("Филадельфия")
50 г слив. масла
140 г сахара (я положила 125 г, получилось почти не сладко - в самый раз. Детям можно сделать ещё менее сладко, но добавить в конце фруктовое пюре или глазурь)
100 мл молока
60 г муки
20 г крахмала
6 яиц
сок 1/2 лимона
1/4 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
* Маcло и сыр вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной t°.
* Одтелить желтки от белков.
* Белки взбить в пену, добавить сахар, щепотку соли и взбить до твердых пиков.
* Смешать в миске сливочный сыр и масло, взбить их миксером на самой низкой скорости до получения однородного крема.
* Не прекращая мешать, добавить лимонный сок и по одному желтки.
* Влить молоко, размешать. Муку смешать с крахмалом, добавить к массе и осторожно размешать.
* Лопаткой осторожно вмешать белки круговыми движениями снизу вверх.
* Разъемную форму для торта диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки, а с внешней стороны обернyть ее в несколько слоев фольги (как минимум 3) - здесь я сделала ошибку: нижний (внутренний) слой фольги получился слишком коротким, и её концы опустились в тесто, поэтому верх торта получился неровным
* В подготовленную форму влить смесь для торта.
* Разогреть духовку до 150 °С (302 F).Вскипятить ~1,5 л воды.
* Поставить форму в глубокий противень и так в духовку, налить в противень горячую воду до половины уровня формы.
* Выпекать 60 мин. Духовку ни в коем случае не открывать!
* Сразу вынуть торт из духовки, снять с формы фольгу и обод. Снять с боков бумагу. Остудить. Прежде чем разрезать пирог, обязательно надо его полностью охладить. Лучше всего, если он постоит хотя бы час в холодильнике
По рецепту торт следут подавать с тёплым сливовым соусом. У меня не было. Сам по себе торт очень неплохой, но немного пустоват в плане вкуса. Думаю, можно и нужно полить его перед подачей фруктовым (напр. грушевым) пюре или ягодным соусом. Или сделать сладкую сметанную глазурь."
Решила их себе сохранить. Думаю, что на второй Аринкин день рождения обязательно испеку творожный торт.
Творожный торт из рикотты от Мили (по типу чиз-кейка)
основа:
90 г мягкого масла
1 яйцо
1/4 чашки (55г) мелкого сахара
1 1/4 чашки (185г) муки
1/4 чашки (35г) муки с содой (есть такая специальная). Можно заменить обычной мукой и добавить пекарского порошка (2 ч ложки)
Взбить масло, яйцо и сахар, постепенно добавить муку и замесить тесто. Обернуть плёнкой и оставить в холодильнике на 30 минут.
Выложить дно и бортики смазанной маслом формы, наколоть вилкой и снова положить в холодильник на 30 минут. Выпекать при +185-200 около 20 минут
Наполнитель:
750 гр зернистого творога (в оригинале рикотта)
3 крупных яйца
1 ст ложка натертой лимонной цедры
1/4 чашки (60 мл) лимонного сока
1/2 ч ложки экстракта ванили
1 чашка мелкого сахара (я положила половину)
Можно добавить сухие или глазированные фрукты; я добавила черешню в сиропе без косточки
Всё смешать в блендере, добавить фрукты и вылить поверх готовой основы. Выпекать при +150-170 50 минут
Лучше всего сделать за день и ночь охлаждать в холодильнике (творог немного затвердеет и осядет)
Оладушки из рикотты от Мили
Чаще всего делаю из рикотты (500 гр рикотты, 2 яйца, кефир или йогурт - сколько есть, максимум полстакана, коричневыя сахар 1/4 чашки и мука до консистенции, по щепотке соли и соды). Бывает добавляю изюм, тёртое яблоко или ягоды. Иногда делаю обычные оладушки из гречневой муки.
Японский чизкейк от Мили
"Это, пожалуй, самый лучший рецепт именно для детского праздника из опробованных мной тортов и пирогов. Воздушный, даже невесомый по текстуре, не слишком сладкий и очень удобный в плане нарезания и поедания - совсем не крошится.
Вот рецепт с моими комментариями:
250 г сливочного сыра ("Филадельфия")
50 г слив. масла
140 г сахара (я положила 125 г, получилось почти не сладко - в самый раз. Детям можно сделать ещё менее сладко, но добавить в конце фруктовое пюре или глазурь)
100 мл молока
60 г муки
20 г крахмала
6 яиц
сок 1/2 лимона
1/4 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
* Маcло и сыр вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной t°.
* Одтелить желтки от белков.
* Белки взбить в пену, добавить сахар, щепотку соли и взбить до твердых пиков.
* Смешать в миске сливочный сыр и масло, взбить их миксером на самой низкой скорости до получения однородного крема.
* Не прекращая мешать, добавить лимонный сок и по одному желтки.
* Влить молоко, размешать. Муку смешать с крахмалом, добавить к массе и осторожно размешать.
* Лопаткой осторожно вмешать белки круговыми движениями снизу вверх.
* Разъемную форму для торта диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки, а с внешней стороны обернyть ее в несколько слоев фольги (как минимум 3) - здесь я сделала ошибку: нижний (внутренний) слой фольги получился слишком коротким, и её концы опустились в тесто, поэтому верх торта получился неровным
* В подготовленную форму влить смесь для торта.
* Разогреть духовку до 150 °С (302 F).Вскипятить ~1,5 л воды.
* Поставить форму в глубокий противень и так в духовку, налить в противень горячую воду до половины уровня формы.
* Выпекать 60 мин. Духовку ни в коем случае не открывать!
* Сразу вынуть торт из духовки, снять с формы фольгу и обод. Снять с боков бумагу. Остудить. Прежде чем разрезать пирог, обязательно надо его полностью охладить. Лучше всего, если он постоит хотя бы час в холодильнике
По рецепту торт следут подавать с тёплым сливовым соусом. У меня не было. Сам по себе торт очень неплохой, но немного пустоват в плане вкуса. Думаю, можно и нужно полить его перед подачей фруктовым (напр. грушевым) пюре или ягодным соусом. Или сделать сладкую сметанную глазурь."
